大家好，这里是邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。今天是农历五月初六，也是端午节假期的第二天，虽然热闹程度不比端午节当天，但是作为假期的第二天，仍旧有很多的活动在继续进行。比如说赛龙舟的决赛和安排亲戚朋友聚餐，都是在今天进行，因此，端午节假期的第二天，也是节日氛围满满的一天。所以，今天邱哥整理了八道适合招待亲戚朋友的开胃菜，不仅待客有面，而且道道开胃健脾增免疫，老少抢着吃。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、水煮肉片

食材准备： 瘦肉、豆皮、豆芽、香菜、干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱、火锅底料、白胡椒粉。

【资料图】

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、食盐、淀粉和白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净豆芽和豆皮，然后热锅烧油，接着加入姜片、花椒和干辣椒爆香，再但是一勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后倒入适量的清水，大火煮开。

3.接着加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和白胡椒粉调味，然后加入豆芽和豆皮煮两分钟煮熟，再捞出沥干水分倒入大碗中。

4.接着将腌制好的瘦肉放入，继续滑熟，再连同汤汁一起倒入大碗中，然后撒入干辣椒、蒜末、熟芝麻、辣椒面和花椒，最后淋入热油爆香，再撒入一把香菜点缀，即可出锅开吃。

二、板栗焖鸡翅

食材准备： 鸡翅、板栗、青红椒、姜蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后剁成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.剥好板栗后，清洗干净，然后切好青红椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入一把红糖炒糖色，炒至冰糖融化后，接着倒入焯好的鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽和蚝油调味上色，继续翻炒均匀，再倒入适量的清水，大火煮开。

4.接着加入板栗一起焖煮半个小时，再加入青红椒一起翻炒收汁，炒至青红椒断生后，即可出锅开吃。

三、杏鲍菇炒肉

食材准备： 瘦肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净杏鲍菇，然后切成小条，再起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好青红椒丝和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，倒入青红椒丝和焯好的杏鲍菇一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。

5.然后倒入炒好的瘦肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、辣椒炒肉

食材准备： 五花肉、线椒、姜蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片，接着切好线椒和姜蒜末备用，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒。

2.煸炒出五花肉的多余油脂，然后倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的生抽、蚝油、老抽，继续翻炒均匀上色。

3.然后再倒入线椒一起翻炒均匀，加入适量的白糖和食盐调味提鲜，继续翻炒至线椒断生，即可出锅开吃。

五、胡萝卜土豆丝炒牛肉

食材准备： 牛肉、胡萝卜、土豆、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.胡萝卜和土豆去皮，分别削丝备用，接着土豆丝加入适量的清水清洗一下，洗掉表面的淀粉准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆丝和胡萝卜丝一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加入适量的白糖和白醋提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、五指毛桃排骨汤

食材准备： 排骨、五指毛桃、无花果、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净五指毛桃、无花果，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。

3.最后加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。

七、凉拌黄瓜

食材准备： 黄瓜、小米辣、蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后拍扁，接着切成小段，放入大碗中，再准备好蒜末、小米辣和辣椒面，撒在黄瓜上。

2.然后淋入热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐，再一起抓拌均匀。

3.接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，再继续拌均匀，即可开吃。

八、蒜蓉空心菜

食材准备： 空心菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净空心菜，去除老的部分，然后切成蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入空心菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，淋入少量清水，继续大火翻炒均匀。

3.炒至空心菜断生以后，加入一勺花生油作明油，然后继续翻炒均匀，即可出锅开吃。